|
|
Gebakken Geitenkaas Met Truffelolie, Aubergine, Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 zachte geitenkaasjes
1 ei, losgeklopt
truffelolie
1 aubergine, in plakken
2 tomaten, in schijfjes
kerstomaatjes
couscous
balsamico azijn
tuinkruidenbouillon
olijfolie
knoflookpoeder
rozemarijn
versgemalen peper en zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Bekleed een ovenschaal/bakblik/bakplaat met bakpapier. Leg hier de geitenkaasjes op, en bestrijk deze met losgeklopt ei. Breng op smaak met versgemalen peper en zout. Doe ze 10 minuten in de oven.
Bestrooi de plakken aubergine met peper en zout en laat even staan.
Maak ondertussen voor 2 personen couscous met bouillon en een scheutje olijfolie.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan, giet hier eventueel overgebleven ei in, en leg de plakken aubergine erin. Bak om en om bruin, bestrooi met wat knoflookpoeder en rozemarijn, en voeg de schijfjes tomaat toe.
Schik de kerstomaatjes op een bord, verdeel de aubergine en tomaat erop, besprenkel deze met een klein beetje balsamico azijn, schep hier de couscous op, en daarop de gebakken geitenkaas. Besprenkel de geitenkaas met truffelolie.
Garneer eventueel met een beetje verse peterselie.
Eet smakelijk!
|
|
|